-Antioksidan özelliği ile eritrositleri korumaktadır.

- A vitamininin oksidasyonunu önleyerek etkinliğini arttırır.

- Yağların oksidasyonunu önler.

- Kanser ve erken yaşlanmayı önler. Yaşlılık nedeniyle ortaya çıkan hafıza kayıplarını önleyici etkisi vardır.

- İlaç ve radyasyonun zararlı etkilerinden korur.

- Virütik hastalıklara karşı bağışıklık sistemini geliştirir.

- Göz sağlığı için elzemdir.

- Doğal yiyeceklerden oluşan diyetle eksikliğine pek rastlanmaz.

- Kesin olmamakla birlikte kısırlığa neden olabilmektedir.

- Yeşil yapraklı bitkiler, yağlı tohumlar ve bunlardan elde edilen yağlar, tahıl taneleri ve kuru baklagiller.

- Ayçiçek yağı (genel olarak bitkisel yağlarda bol bulunur)

- Badem, buğday, yer fıstığı, ıspanak, brokoli, kırmızı et.

- Balık yağı, istakoz.

-Soya fasulyesi, pişmemiş yağlar, fındık, fıstık ve kepek.